Cacao Barry Zephyr Caramel 35% cobertura de chocolate branco tem a doçura frutada de Zephyr 34% com sabor de caramelo e notas salgadas hipnotizantes. Sua alta fluidez o torna uma excelente opção para moldar e mergulhar, com textura aveludada para deliciosos recheios, ganache e mousse.
Fluidez: Cinco
Composição: 35% Cacau, 30% Leite, 39% Gordura
Revenimento:
Fusão T1 - 40/45C 104/113F
Cristalização de T2 - 25/26C 77/79F
T3 Funcionando - 29/30C 84/86F
Ingredientes: Manteiga de cacau, açúcar, leite em pó integral, leite em pó desnatado, soro de leite em pó (leite), açúcar caramelizado (2%), emulsificante: lecitina de soja, aroma natural de baunilha, sal.
Notas Dietéticas: Contém leite e soja.
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Por se tratar de um Chocolate de Origem Belga é sempre mais sensível a!o calor!!
